sembusek tarifi ne demek?
Sembusek, özellikle Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfağında popüler olan, genellikle üçgen şeklinde küçük, kızarmış veya fırınlanmış hamur böreklerdir. İç malzemesi oldukça çeşitlilik gösterebilir. Genellikle kıyma, baharatlar ve soğan içerir ama peynirli, sebzeli, hatta patatesli sembusekler de mevcuttur.
Sembusek tarifi, hamurun ve iç harcın hazırlanmasından oluşur:
Hamur için:
- Genellikle yufka veya özel bir börek hamuru kullanılır. Bazı tariflerde ev yapımı hamur da tercih edilebilir (bu daha zahmetlidir ve un, su ve bazen yağ içerir). Hazır yufka kullanımı zaman kazandırır.
İç harç için (kıymalı örnek):
- Kıyma: Dana, kuzu veya karışık kıyma kullanılabilir.
- Soğan: Rendeleyin veya ince ince doğrayın.
- Baharatlar: Kimyon, karabiber, pul biber, kekik, kırmızı biber salçası gibi baharatlar tercih edilir. Tariflere göre değişiklik gösterebilir.
- Maydanoz veya diğer yeşillikler: Taze yeşillikler harca lezzet ve renk katar.
- Tuz: Lezzet için yeterli miktarda tuz ekleyin.
- Yağ: Kıymanın kavrulması için biraz yağ (tereyağı veya sıvı yağ) gereklidir.
Hazırlanışı:
- İç harcın hazırlanması: Soğanı yağda kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve iyice pişirin. Baharatları ve yeşillikleri ekleyip karıştırın. Harcın soğuması önemlidir, sıcakken hamura sararsanız hamur eriyecektir.
- Hamurun hazırlanması: Hazır yufkayı kullanıyorsanız, ince şeritler halinde kesin. Ev yapımı hamuru açıp istediğiniz şekle getirin.
- Şekillendirme: Her bir hamur parçasının üzerine iç harçtan koyun. Üçgen veya yarım ay şeklinde kapatın. Kenarları sıkıca bastırın, böylece pişirme sırasında açılmasın.
- Pişirme: Yağda kızartılabilir veya fırında pişirilebilir. Kızartma için bol miktarda yağ kullanın ve orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Fırında pişirme ise 180-200 derecelik fırında kızarana kadar sürer.
Varyasyonlar:
- Peynirli Sembusek: İç harca çeşitli peynirler (beyaz peynir, kaşar peyniri vb.) eklenebilir.
- Sebzeli Sembusek: Ispanak, patates, havuç gibi sebzeler kullanılabilir.
- Patatesli Sembusek: Patates püresi veya rendelenmiş patates kullanılabilir.
Sembusek tariflerinde ölçüler tariflere göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden kullandığınız tarife dikkat etmeniz önemlidir. Ayrıca, baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!